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“材料：（一张24CM平底锅大小的饼）
面饼材料：面粉100克、开水40克、冷水30克
配料：花椒粉、油、葱花、熟芝麻
酱料：郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、清水”
食材明细
土家酱香饼的做法步骤
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1
将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。
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4
醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。
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7
加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
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9
用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。
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17
像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。
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19
平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。
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20
以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。
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21
刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。
小窍门
1、因面粉特性不同，和面的水用量自己调节，面要软一些，这样好擀。
2、以上材料熬制出的酱料比较多，剩下的可以用来拌面或炒菜，味道很好。
3、饼擀的和平底锅一样大也可以，不影响味道。
4、我擀的饼比较薄，吃起来整个都是脆的，也可以擀厚一点，那就外脆里嫩了。
5、饼做好后尽量趁热吃，凉了脆度会变差。
6、饼切小块，用牙签插着吃。
使用的厨具：平底锅
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