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孜然羊肉的做法

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羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳的功效,所以,在严寒冬季,多食羊肉,可御寒保暖,温中补虚壮阳,增强抗病能力。
孜然羊肉是一道风味独特的经典菜肴,以羊后腿肉为最佳食材,配上孜然粉,辣椒面,食盐等调料精制而成,口味鲜香,营养丰富,深受广大食客喜爱。

食材明细

主料
辅料
调料

孜然羊肉的做法步骤

  • 孜然羊肉的做法步骤:1
    1
    香菜取根洗干净,羊肉洗干净切成片。
  • 孜然羊肉的做法步骤:2
    2
    准备葱姜蒜,鸡蛋,孜然和辣椒面。
  • 孜然羊肉的做法步骤:3
    3
    香菜切成小段,生姜和大蒜切片备用。
  • 孜然羊肉的做法步骤:4
    4
    切好的羊肉加入一个蛋清,淀粉,盐,白糖,味精,料酒,胡椒粉和老抽。
  • 孜然羊肉的做法步骤:5
    5
    用手抓拌均匀腌制20分钟。
  • 孜然羊肉的做法步骤:6
    6
    锅中倒油300克,油温七成热将腌好的肉倒进去翻炒至变白。
  • 孜然羊肉的做法步骤:7
    7
    捞出控油。
  • 孜然羊肉的做法步骤:8
    8
    锅中倒油,油温七成热将孜然粒,辣椒面和葱姜蒜倒进去炒出香味。
  • 孜然羊肉的做法步骤:9
    9
    再将羊肉倒进去翻炒均匀。
  • 孜然羊肉的做法步骤:10
    10
    最后将香菜放进去翻炒两下关火。
  • 孜然羊肉的做法步骤:11
    11
    美味可口,色香味俱全的孜然炒羊肉是不是看着都想吃。

小窍门

1、要买新鲜羊肉自己回来切片,不要用涮火锅的羊肉卷来做这道菜,口感完全不同,没有厚度的羊肉片炒出来根本没有口感可谈。
2、很多小伙伴会担心炒出来的孜然羊肉嚼不动,腌制的时候可以加一勺玉米淀粉,抓匀上浆儿腌制。

来自 美食天下 红•宏 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐   晚餐  

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