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红烧茄子

红烧茄子的做法

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食材明细

主料

茄子 2根

辅料

西红柿 1个

调料

生抽 1勺
淀粉 1勺
白糖 3克
盐适量
蒜 3颗
酱油 1克
青椒 2颗
小米椒 3颗

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧茄子的做法步骤

1
茄子滚刀切块。
2
加盐杀水。
3
杀水后用清水洗净压出多余水分（避免进油锅溅油）压干茄子水分后加四勺淀粉包裹。
4
压干茄子水分后加四勺淀粉包裹。
5
裹淀粉后成色。
6
茄子杀水大约需十分钟，期间将西红柿滚刀处理，尖椒切圈儿备用。
7
茄子杀水同时备料汁（三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小米椒切碎+一勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水）。
8
锅内加底油（比绿菜多一倍油），裹淀粉后茄子入锅炒至裹淀粉部分焦黄，茄子变软。
9
加西红柿尖椒及料汁炝炒，试咸味添盐。
10
出锅。

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使用的厨具：炒锅

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