菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙下午茶

八寸戚风蛋糕首发

八寸戚风蛋糕的做法

1张图片

“每次做蛋糕我都采用自配方制作。戚风蛋糕操作虽简单，但蛋白霜打得是否到位，烤制的火候也很关键，成品蛋糕能否不塌不陷、颜色适度、口感绵软不粘、香甜不腻每个步骤均不容忽视。”

食材明细

主料

辅料

白醋几滴

调料

盐 2g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

八寸戚风蛋糕的做法步骤

1
先做蛋黄糊:无油无水盆中加入牛奶，糖粉（我家今天只剩糖粉了)、盐搅拌均匀。
2
加入玉米油搅拌均匀。
3
面粉先过细筛。
4
加入部分面粉搅拌均匀。
5
继续加入剩余面粉搅拌均匀。
6
加入5个蛋黄继续z字型搅拌均匀。
7
蛋黄糊制作完成。
8
分离出的5个鸡蛋清。
9
将其打至粗泡状加入1/3糖粉。
10
打至细泡状再加入1/3糖粉，同时加入几滴白醋继续搅拌。
11
打至粘稠状加最后1/3的糖粉继续搅打。
12
打至尖尖角状即可。
13
蛋白霜制作完成。
14
取1/3的蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
15
再取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
16
将最后剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
17
蛋糕糊制作完成。
18
将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中，震出气泡。
19
将烤箱提前预热10分钟，上下火145度烤60分钟。
20
烤好的蛋糕倒扣在烤架上晾凉。
21
八寸戚风蛋糕脱模完整，不塌不陷、柔软细腻。
22
远距离拍一张，准备裱花来着，家人喜欢吃裸蛋糕，那就（不裱花)直接品尝吧。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

八寸戚风蛋糕的更多做法

你可能还喜欢

烘焙下午茶