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菠萝面包

菠萝面包的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 300克
水 180克
鸡蛋 1个
糖 60克
奶粉 20克
酵母 6克
盐 3克
黄油 40克

辅料

黄油 50克
糖粉 50克
低粉 50克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

菠萝面包的做法步骤

1
将面团料投入面包机，搅拌和成面团，进行基础发酵
2
面团胀起，用手戳个洞，不下陷不弹回，发酵完成
3
分割成8个面剂，滚圆松弛15分钟
4
称取菠萝皮料
5
将软化的黄油用打蛋器打至体积膨松
6
加入糖粉
7
用打蛋器打至体积膨松，颜色变浅
8
筛入低粉
9
拌和均匀
10
分成大小均匀的8个小球
11
取一个小球，按成薄薄的圆片，包入面剂，只露出面剂的3三分之一
12
摆入烤盘
13
用小刀，在面坯表面划出菠萝纹，刷上蛋液
14
放入烤箱饧发40分钟，至2倍大，取出，再刷一次蛋液
15
放入预热180度的烤箱，中层，烤15分钟左右，表面金黄出炉

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使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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