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清蒸鲈鱼独家

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清蒸鲈鱼的做法

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食材明细

主料

鲈鱼 280克
生姜片 4片
葱花适量

辅料

料酒 1勺
食盐半勺
蒸鱼豉油 1勺
生抽 1勺
花椒 10粒
八角 2粒
小米辣 2个
小葱 2棵

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
高级难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

1
准备现宰杀的鲈鱼1条。
2
清洗干净鱼鳃和鱼腹，斩去头尾。
3
用刀在鱼背处割10刀，鱼肚相连处不切断。
4
将鲈鱼放入盆中，加入食盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油，花椒、八角，以及葱末、姜片放冰箱腌制一夜。
5
准备小葱2棵，小米椒2个。
6
将鱼身平铺在盘底，小米椒切斜刀分别摆放在鱼片中央；小葱用绿葱叶切成葱丝摆放在鱼头和鱼身之间。
7
上高压锅蒸制15分钟（葱丝和小米椒圈蒸制时取出）。
8
蒸熟之后摆上葱丝和小米椒圈。

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使用的厨具：高压锅

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