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夹干肉（湖北风味）独家

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夹干肉（湖北风味）的做法

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食材明细

主料

二刀肉 200克
豆腐干 2片
泡发干豆角 20克

辅料

食盐半勺
葱适量
料酒 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
姜适量
蒜末适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

夹干肉的做法步骤

1
准备食材：二刀肉，豆腐干。
2
干豆角提前泡发。
3
二刀肉放入锅中烧水焯烫。
4
豆腐干泡于盐水中增加底味。
5
二刀肉捞出过凉水洗净浮沫。
6
2片豆腐干用刀剖成4片。
7
再用刀切成8片。
8
再将每一片再分成两片（这是考验刀工的水平，顶部不要切到头）。
9
将二刀肉切成8片。
10
再将每一片肉切成两片（我要蒸2碗）。
11
将剖开的豆腐干再切成2块与二刀肉相匹配。
12
进行组装（将肉片插入豆腐干内）。
13
准备葱姜蒜末。
14
从豆腐干中取出肉片放入盆中，加葱姜蒜末加盐。
15
加生抽。
16
加耗油。
17
戴一次性手套抓拌均匀并腌制半小时。
18
将腌过的肉片再插入破开的豆腐干内断面朝下。
19
铺上泡软的干豆角。
20
上高压锅蒸制30分钟。
21
喔，蒸好的夹干肉倒入盘中，待客好有面子。
22
成品图。

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使用的厨具：高压锅

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