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爆炒鱿鱼

爆炒鱿鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鱿鱼 300g

辅料

黑木耳 适量
葱适量
姜适量
蒜适量

配料

油适量
盐适量
醋适量
生抽适量
鸡精适量

其他口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

爆炒鱿鱼的做法步骤

1
鱿鱼处理干净，面上斜切花刀然后再切成小片。
2
黑木耳泡发洗净，摘成小朵。
3
葱姜蒜切好，青椒切段。
4
鱿鱼倒水里淖一下，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。
5
锅中下油，爆香葱姜蒜末。
6
倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下。
7
再放入泡发好的木耳。
8
然后放入切好的青椒，淋入一点醋和生抽，加入盐和鸡精，快速炒几下，出锅前淋入香油即可。

小窍门

1.火要旺，速度要快，否则肉就炒老了，不脆爽了;
2.淖的时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起;
3.烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感。

来自美食天下七彩糖果的作品

使用的厨具：炒锅

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