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看一遍就能学会，酸辣过瘾！金汤肥牛

西贝大厨来了

看一遍就能学会，酸辣过瘾！金汤肥牛的做法

1张图片

食材明细

主料

肥牛 500块

辅料

青笋半根
金针菇 300g
金瓜半颗

调料

灯笼椒 2勺
泡椒 10g
白醋 2勺
盐 5g
鸡粉 3g
葱半根
蒜 1头
姜 2片

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

金汤肥牛的做法步骤

1
金瓜去皮、洗净，蒸熟后捣成泥备用。青笋切成丝儿，和金针菇一起汆水后备用，肥牛汆水备用。
2
锅内下入色拉油，加葱姜蒜炝锅，再下入黄灯笼辣椒酱、泡椒丁炒香后，加入清水烧开后，倒入金瓜泥。
3
金汤下入肥牛肉片，汤汁沸腾后，加盐、白醋调味。
4
汆熟的金针菇、青笋丝铺在盘底，锅内的金汤肥牛烧开后倒入盘内，再撒上少许小米椒圈即可。

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使用的厨具：平底锅

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