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原味蛋糕卷独家

原味蛋糕卷的做法

9张图片

食材明细

主料

低筋面粉 60g
鸡蛋 5个

辅料

牛奶 50g
色拉油 50g
白糖 50g
白醋几滴

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

原味蛋糕卷的做法步骤

1
蛋清蛋黄分离，放置无水无油的两个盆中。
2
蛋黄加10g白糖搅打均匀，放入色拉油继续搅打。
3
放入牛奶搅匀。
4
加入面粉拌匀，这步忘拍了，女儿帮着拌的。
5
蛋清加几滴白醋，用打蛋器打出此状态，有鱼眼泡时加入三分之一糖，继续搅打。
6
至此状态较细腻时放入三分之一白糖继续搅打。
7
纹路清晰时第三次加剩余三分之一糖继续打发蛋清。
8
至出现小弯钩。
9
蛋清分三次放入蛋黄，切拌。
10
拌好的蛋清蛋黄液。
11
烤盘中放入纸，倒入蛋糕液。
12
放入烤箱，150℃烤35分钟。
13
烤好后倒扣。
14
卷起，放凉。
15
切块。
16
成品。

来自美食天下金凤栖梧的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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