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珍珠翡翠白玉汤—鲜虾炖豆腐

喵家的小厨房

珍珠翡翠白玉汤—鲜虾炖豆腐的做法

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“传说朱元璋没有发迹的时候，受两个讨饭的恩惠，得了一碗菜梆子、馊豆腐和剩锅巴做的汤，得以填饱肚子活了下来，这才有了后来的明太祖。时代在发展，我们现在的珍珠翡翠白玉汤当然要来点升级版的了。”

食材明细

主料

黑虎虾 7个
油菜 2颗
豆腐 400g
口蘑 4个

辅料

淀粉 1匙
水适量

调料

葱少许
姜少许
现磨海盐 少许
现磨胡椒 少许

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

鲜虾炖豆腐的做法步骤

1
虾提前化开，切大颗。豆腐切2厘米见方的小块。蘑菇洗好掰开。切葱花和姜丝。
2
大火，锅内倒油烧热，下葱姜爆香。
3
倒入依次倒入虾仁，豆腐，蘑菇翻炒。加入现磨海盐和彩色胡椒调味。
4
倒入清水，没过豆腐即可。盖盖煮开后，中小火炖10分钟。同时洗好油菜，沥干，切好。淀粉加少许水调成淀粉水用于勾芡。
5
炖10分钟后，重新开大火，放入切好的油菜，大约一分钟后油菜断生，倒入淀粉水勾芡。
6
完成✅。

小窍门

1、水不要加多，没过豆腐即可。
2、淀粉水也不要加太多水。

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使用的厨具：其他

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