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泡椒炒长腿蛸的做法

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八爪鱼我们当地人叫八大蛸,分长腿和短腿两种,长腿的就叫长腿蛸。
别看模样差不多,长腿的比短腿的更鲜美。
当地人包饺子做包子和白灼快炒都用长腿蛸。

食材明细

主料
  • 长腿蛸 1个
  • 泡椒 几个
辅料
调料

泡椒炒长腿蛸的做法步骤

  • 泡椒炒长腿蛸的做法步骤:1
    1
    泡椒酸豆角和长腿蛸反复清洗。
  • 泡椒炒长腿蛸的做法步骤:2
    2
    改刀。
  • 泡椒炒长腿蛸的做法步骤:3
    3
    锅烧开水。
  • 泡椒炒长腿蛸的做法步骤:4
    4
    放长腿蛸腿粗部分。
  • 泡椒炒长腿蛸的做法步骤:5
    5
    再放腿细的部分,烫变色即可。
  • 泡椒炒长腿蛸的做法步骤:6
    6
    过冷水,捞出沥干水分。
  • 泡椒炒长腿蛸的做法步骤:7
    7
    葱和香菜洗净改刀。
  • 泡椒炒长腿蛸的做法步骤:8
    8
    热锅冷油。。
  • 泡椒炒长腿蛸的做法步骤:9
    9
    油热放香菜梗和泡椒酸豆角翻炒。
  • 泡椒炒长腿蛸的做法步骤:10
    10
    炒均匀放葱。
  • 泡椒炒长腿蛸的做法步骤:11
    11
    放小许清水翻炒,放清水是为了让泡菜的咸味析出。
  • 泡椒炒长腿蛸的做法步骤:12
    12
    放生抽。
  • 泡椒炒长腿蛸的做法步骤:13
    13
    炒均匀。
  • 泡椒炒长腿蛸的做法步骤:14
    14
    放长腿蛸和香菜叶。
  • 泡椒炒长腿蛸的做法步骤:15
    15
    大火快速翻炒。
  • 泡椒炒长腿蛸的做法步骤:16
    16
    炒均匀即可关火。
  • 泡椒炒长腿蛸的做法步骤:17
    17
    成品。

小窍门

泡椒和酸豆角是咸的,不放食盐哦。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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