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红豆沙

企茶点茶档

红豆沙的做法

1张图片

食材明细

主料

红豆适量
冰糖适量
陈皮一块

辅料

汤圆按喜好

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

红豆沙的做法步骤

1
预备材料，清洗干净，红豆预先浸泡一晚。
2
陈皮浸泡半小时，刮去带有苦味的瓤。
3
切细条。
4
放入红豆和适量水。
5
加入陈皮，开煮，煮大概一小时，加入冰糖，红豆大概可以轻易捏碎。
6
如果想快速让红豆起沙，这个时候我会勺子背不断碾压，将还是一粒粒分明的红豆不停的碾压，直到看不到颗粒状的红豆。
7
直接开吃，或者加入自己喜欢味道的元宵一齐吃也许。

小窍门

如果想快速让红豆起沙，用勺子碾压比较费力费时，家里有搅拌机的，可以在煮了一小时后的红豆分批搅烂，再放回锅里煮，那么更快速一点。
喜欢更滑更香红豆沙的，搅烂后可以过筛，再煮。

来自美食天下企茶点茶档的作品

使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅

所属分类：甜品

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