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抹茶碱水小丸子，好吃易操作，口感扎实，越嚼越香的美妙滋味！

宅家吃货JACKERLU

抹茶碱水小丸子，好吃易操作，口感扎实，越嚼越香的美妙滋味！的做法

3张图片

“这款德式碱水小丸子口感扎实，越嚼越香，对比有点复杂的传统德国结造型而言这款配方更简单，好吃易操作。内馅还可以加奶酪粒，奶酪撒一点黑胡椒可以增加口感，玉米粒要选用熟的甜玉米粒哦，我用的是全家超市买的熟甜玉米。”

食材明细

主料

高筋面粉 230克
低筋面粉 30克
冰水 145克
酵母 4克
白砂糖 15克
无盐黄油 15克
抹茶粉 6克
盐 0.5克
烘焙碱 20克
温水 500克

辅料

甜玉米 1根

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶碱水小丸子的做法步骤

1
我们先做抹茶面团，高筋面粉230克、白砂糖15克、低筋面粉30克、盐0.5克、冰水145克、酵母4克、无盐黄油15克、抹茶粉6克。
2
把所有原料放在一起搅拌至出7分膜，不需要揉到出面包膜。
3
把面团分成20克一个全部揉圆，盖上湿毛巾、松弛30分钟。
4
准备一根全家的熟甜玉米，把玉米粒切下来备用。
5
取出松弛好的面团，每个面团包入几颗玉米粒。
6
收口包紧朝下放好。
7
全部包好玉米粒馅以后，密封放冰箱冷冻30分钟。
8
快冷冻好的时候，取温水500克加入烘焙碱20克，搅拌均匀备用。
9
加入冷冻好的面团，在碱水里浸泡40秒左右。
10
捞出来放在吸油纸上吸掉底部多余的碱水。
11
放在烤盘上，晾3分钟后在顶部剪一刀开口。
12
烤箱上火220℃、下火180℃，提前预热，烤15分钟左右。
13
烤完后取出放凉架上放凉。
14
抹茶的烤出来感觉没有原味的好看，原味的烤出来金光闪闪的。
15
口感密实、弹性十足。
16
甜玉米粒也是香香甜甜的O(∩_∩)O

小窍门

内馅用奶酪粒和玉米粒，奶酪粒撒少许黑胡椒增加口感，玉米使用的甜玉米粒噢。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：烤箱

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