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汆鱼片独家

汆鱼片的做法

3张图片

“给家里病号做的鱼汤。”

食材明细

主料

黑鱼 1000g

辅料

生姜适量

调料

盐适量
胡椒粉 适量
生粉适量
蛋清适量

清淡口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

汆鱼片的做法步骤

1
市场买的鱼按要求剁好，漂去鱼水。
2
锅里油烧热放入生姜和黑鱼块（鱼头尾鱼骨鱼皮）
3
两边都煎炸下。
4
一次性加入开水。
5
开锅后打去浮沫转中小火煮。
6
两块鱼肉斜刀切成鱼片。
7
先给点盐和蛋清拌匀静置一下，临下锅时加入生粉拌勻（这样不会脱浆）
8
熬出浓浓的白汤。
9
下入鱼片（汤微沸即可）
10
撒点枸杞和胡椒粉。
11
出锅前撒葱花。
12
成品。
13
开吃。

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使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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