黄焖排骨独家

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“好吃到爆的黄焖排骨。看似麻烦，实刚非常简单，挂糊油炸，一次可以多做点，分装冷冻，调汤上笼蒸熟，软烂脱骨，妙不可言。”

主料

辅料

调料

蒸汤料

1
冰箱冷冻的排骨：排骨剁小块，盐、葱、姜腌10分钟左右，放玉米淀粉、白面、鸡蛋抓拌均匀，放少许油再冷藏半小时，下油锅炸至金黄即可。我不喜欢放料酒，总感觉有股怪味，葱姜胡椒粉完全可以起到去腥增香的作用。
2
将排骨骨放入窝盘中。上面放一片生姜，一个八角。
3
另取小盆，放盐、胡椒粉、鸡精、生抽，加入适量开水，搅拌均匀。水量视食材量而放。
4
将配好的汤汁倒入排骨碗中，基本与排骨持平。
5
上笼中小火蒸1小时左右。有时间蒸2个小时更好。
6
成品。1个小时基本可以达到脱骨效果。