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老北京鸡肉卷的做法

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刚到石家庄,就被新冠疫情按下了“暂停键",全市所有小区封闭管理,进行全员核酸检测,居家隔离的日子里,利用有限食材,给儿子做营养健身餐,今天用鸡胸肉做老北京鸡肉卷,低脂、高蛋白,适合居家控制体重。

食材明细

主料
辅料
调料
春饼食材
卷饼配料

老北京鸡肉卷的做法步骤

  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:1
    1
    鸡胸肉洗净。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:2
    2
    剔除筋膜。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:3
    3
    片成半公分厚片。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:4
    4
    切浅浅的花刀,便于腌制入味,如果有松肉锤敲打更好。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:5
    5
    加入耗油、鸡蛋清、盐。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:6
    6
    加入葱姜丝。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:7
    7
    抓匀入味后放入保鲜盒,冰箱里放一夜。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:8
    8
    面粉加温水和成面团,表面抹油,放入电饭煲内胆中,醒发备用,用电饭煲内胆和面,由于有不沾涂层,和面光滑不沾,盖上盖子醒面也因为密闭性好,面醒的更软更快,延展性更好。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:9
    9
    洋葱洗净切丝。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:10
    10
    胡萝卜洗净擦丝。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:11
    11
    甘蓝洗净切丝。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:12
    12
    茼蒿洗净切段。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:13
    13
    大蒜切片。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:14
    14
    锅内放油,加入胡萝卜炒软盛出备用。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:15
    15
    茼蒿炒至断生,加入盐和蒜片,盛出备用。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:16
    16
    用锅内余油把甘蓝丝炒软,加入炒好的胡萝卜丝和茼蒿,继续翻炒均匀。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:17
    17
    加入耗油调味,盛出装盘。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:18
    18
    锅内放少许油,放入腌制好的鸡胸肉,开中火煎制。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:19
    19
    煎至两面金黄
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:20
    20
    盛出放到案板上,横纹切粗丝。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:21
    21
    装盘撒上现磨黑胡椒碎。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:22
    22
    醒好的面团揉匀,揪成剂子,两个一组,中间抹油,摞在一起。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:23
    23
    擀成薄饼。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:24
    24
    锅内用油刷刷少许油。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:25
    25
    用擀面棍挑起面饼放入锅中。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:26
    26
    一面煎好后翻面,面饼鼓起时就好了,可以盛出装盘了。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:27
    27
    吃的时候,取一个饼揭开,里面依次放入炒合菜、洋葱丝、鸡胸肉、香其酱。
  • 老北京鸡肉卷的做法步骤:28
    28
    卷好放入盘中,少油少盐的健身减肥餐,让减肥变得快乐起来,开动!
来自 美食天下 烟火厨房 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   早餐   午餐   晚餐  

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