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热狗肠面包（汤种）

热狗肠面包（汤种）的做法

3张图片

“学习做面包有一段时间了，刚开始的时候有一段时间做得还不错，但是后来就发挥失常，各种各样的问题都有，经过一番苦练终于松软香甜的面包做成功了。”

食材明细

主料

高粉 50克
牛奶 100克
奶粉 30克
白糖 70克
黄油 70克
发酵粉 5克
盐 2克

辅料

热狗肠 1包
色拉酱 适量

汤种

牛奶 250克

主面团

高粉 500克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

热狗肠面包的做法步骤

1
准备好的用料。
2
先准备汤种，把牛奶和高粉和匀，用微波炉加热。
3
隔几十秒拿出搅拌均匀，只到能用筷子在上面划出明显痕迹并且不易消掉。
4
盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时以上。
5
主面团所有的原料除黄油外其他加在一起，加入汤种揉成面团。
6
微微出膜，这一步面包机揉面功能用了45分钟。
7
加入黄油，继续揉面功能30分钟。
8
又拿出来摔了几十下。
9
这时可以撑出很漂亮的薄膜。
10
放回面包机发酵功能发成2倍左右的大小。
11
发好的面团分成大小差不多的小剂子。
12
擀成椭圆形。
13
压入一根热狗肠，烤箱发酵功能，40分钟。
14
色拉酱装一保鲜袋里面，在上面剪一小孔。
15
二次发好的面包坯刷上鸡蛋液。
16
挤上色拉酱180度烤箱预热5分钟放进面包坯180度，上下火，中层，25分钟就可以。
17
烤好后的面包。

小窍门

汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增

多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：面包机、微波炉、电烤箱

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