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土豆炖牛腩独家

土豆炖牛腩的做法

1张图片

“土豆炖牛腩这样做，牛肉软烂入味，汤汁浓香四溢，非常的好吃。”

食材明细

主料

牛腩 500g
土豆 1个

辅料

胡萝卜 1/3个
大葱半颗
大蒜 4粒
生姜 1块
小葱 1颗

调料

桂皮 1块
干辣椒 6个
八角 2个
茴香少许
生抽 10g
老抽 3g
盐 1勺
鸡精适量
清水 1800ml
玉米油 适量
白糖适量
料酒适量
香叶 3片

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

土豆炖牛腩的做法步骤

1
准备牛腩和土豆，牛腩切成块用清水浸泡十分钟。
2
准备辅料。
3
辅料。
4
土豆和胡萝卜洗干净切成滚刀块。
5
葱切成小段，大蒜和生姜切成片。
6
锅中加水，将牛腩块放进去。
7
里面加生姜，大葱段和料酒。
8
水开后去掉浮沫中火煮3分钟捞出。
9
牛腩块过冷水沥干水分备用。
10
锅中倒油，油温六成热将干辣椒，八角，大蒜和姜片炒出香味。
11
再将牛腩块放进去里面加10克生抽。
12
加3克老抽。
13
滴几滴醋加足量的开水，再将大葱，茴香，香叶，桂皮放进去大火煮开，小火中小火加盖煮50分钟。
14
50分钟后，把土豆和胡萝卜放进去，里面加适量盐，再炖10分钟，直到土豆熟透为止。
15
10分钟后大火收汁，汤汁不能收的太干。
16
装盘撒上葱花即可。

小窍门

1、牛腩切块后最好先入锅焯水去除浮沫，加入适当的辅料可起到增香去腥的作用。

2、制作的过程中加入生抽和老抽均有咸味，所以最后盐的量要根据自己的口味添加。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

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