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我爱猪皮——酸辣猪皮冻

相爱@十指相吸

我爱猪皮——酸辣猪皮冻的做法

4张图片

“我爱猪皮，那是从小就爱吃猪皮！
貌似我们家人都比较喜欢吃猪皮哦！
外婆家离我家比较近，记得小时候，外婆家里要是买了块猪肉啊都要把猪皮往我家送，呵呵
现在外婆也老了，而且耳朵有点不好使了，身在异地，吃着猪皮都想她了”

食材明细

主料

猪皮适量

辅料

蒜适量
姜适量

配料

味精适量
盐适量
酱油适量
黑醋适量
胡椒粉 适量
辣椒面 适量

酸辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

酸辣猪皮冻的做法步骤

1
新鲜猪皮用镊子拔去表皮的猪毛。
2
用刀去除皮内层多余的肥肉，再刮去表皮的油脂以及赃物。
3
处理好的猪皮。
4
生姜切片备用。
5
锅中放入清水，将切好的姜片放入烧开。
6
待水烧开或即将烧开时，放入猪皮。
7
猪皮在热水中很快就卷曲，用筷子稍稍搅动。
8
及时地撇去锅中的浮沫。
9
猪皮从锅中捞出。
10
将猪皮切成小丁备用。
11
锅中放入清水，加入切好的猪皮丁。
12
待水烧烤后，转中火慢慢熬。
13
约25-30分钟，待锅中的水变少呈乳白色状即可放入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。
14
盛装在容器中待其凝固。
15
装了两盒，一盒带猪皮、一盒是纯皮冻。
16
凝固后的猪皮冻。
17
凝固后的猪皮冻可以很轻易地从容器中脱离。
18
猪皮冻切成小片。
19
摆入盘中。（此时亦可享用，可当小零食哦！）
20
将黑醋、酱油、辣椒面、蒜末、盐、味精、胡椒粉调制成酱汁。
21
将酸辣酱汁淋在猪皮冻上，一道美味的酸辣猪皮冻就做好啦！

小窍门

调料后放以免猪皮不易煮烂。
猪皮冻放凉后可置入冰箱帮助加快凝固，或是将容器放入冷水中冷却亦可。

来自美食天下相爱@十指相吸的作品

使用的厨具：煮锅

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