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试做古早蛋糕首发

试做古早蛋糕的做法

1张图片

“首次试做古早蛋糕，效果还不错，古早蛋糕组织细腻膨松，口感绵软香甜。”

食材明细

主料

低筋面粉 95g
鸡蛋 6个（带壳），312g
牛奶 55g
食用油 65g
白糖 55g

调料

白醋几滴
盐 2g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

古早蛋糕的做法步骤

1
先将食用油放入盆中，再将盆放入热锅中隔水加热至70度。
2
低筋面粉先称好。
3
将盆从锅中取出，筛入低筋面粉。
4
先将面粉与油翻拌均匀，再加入牛奶翻拌均匀，然后加入6颗蛋黄(如果鸡蛋在60g/每个，用5个鸡蛋即可)。
5
翻拌均匀的蛋糕糊。
6
鸡蛋白中一次性加入糖粉（白糖也可)、盐。
7
打至此状态即可。
8
蛋白霜打至完成。
9
取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。
10
再取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。
11
将最后剩余的蛋白霜全部加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
12
先将模具铺上油纸。
13
将蛋糕糊距20Cm处倒入模具中，震出气泡即可。
14
抱歉，放入烤箱的图片忘拍了。将烤箱先预热5至10分钟，上下火150度烤60分钟出炉晾晾，撕去油纸。
15
第一次做古早蛋糕，效果还不错，蛋糕组织细腻膨松，口感绵软香甜。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：烤箱

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