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京酱肉丝的做法

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“京酱肉丝”是老北京一道著名的菜品,它以浓郁的酱香,咸甜适中的特点,赋予了这道菜独特的风味,春节的餐桌上出这样一道菜,既美味又美观,象征着阖家美满,幸福团圆!

食材明细

主料
辅料
调料

京酱肉丝的做法步骤

  • 京酱肉丝的做法步骤:1
    1
    食材集合。
  • 京酱肉丝的做法步骤:2
    2
    里脊肉切片再切成细条,加少许精盐,一品鲜酱油,胡椒粉抓拌至起粘,加一个蛋液继续抓拌均匀。
  • 京酱肉丝的做法步骤:3
    3
    加入玉米淀粉抓拌均匀。
  • 京酱肉丝的做法步骤:4
    4
    倒入适量食用油锁住水份。
  • 京酱肉丝的做法步骤:5
    5
    胡萝卜,黄瓜,葱白均切细丝。
  • 京酱肉丝的做法步骤:6
    6
    葱姜蒜切末。
  • 京酱肉丝的做法步骤:7
    7
    干豆腐用热水烫一下过凉,胡萝卜丝、黄瓜丝及葱丝和香菜分别码在干豆腐上。
  • 京酱肉丝的做法步骤:8
    8
    紧紧的卷起后,斜切成段。
  • 京酱肉丝的做法步骤:9
    9
    均匀的码在盘子的外圈。
  • 京酱肉丝的做法步骤:10
    10
    锅中加适量食用油,油温四成热时下入肉丝滑散,变白捞出。
  • 京酱肉丝的做法步骤:11
    11
    另起锅加油,下入葱姜蒜爆香。
  • 京酱肉丝的做法步骤:12
    12
    加入甜面酱煸炒。
  • 京酱肉丝的做法步骤:13
    13
    加一品鲜煸炒,炒出甜面酱和酱油的香味。
  • 京酱肉丝的做法步骤:14
    14
    加入一小碗清水,加入少许老抽提色,加白糖,鸡精炒匀。
  • 京酱肉丝的做法步骤:15
    15
    下入肉丝煸炒。
  • 京酱肉丝的做法步骤:16
    16
    最后加入水淀粉煸炒至肉酱汁浓稠。
  • 京酱肉丝的做法步骤:17
    17
    出锅盛入盘子中间。
  • 京酱肉丝的做法步骤:18
    18
    新春盛宴,团团圆圆。

小窍门

甜面酱本身也有一定的咸度,要注意菜的盐和酱油要少放。
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   中式宴请   快手菜   下饭菜   北京菜   午餐   晚餐  

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