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红烧带鱼独家

红烧带鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

带鱼适量
豌豆适量

辅料

花椒适量
八角适量
葱姜蒜 适量
尖辣椒 适量
盐适量
白糖适量
香醋适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
高级难度

红烧带鱼的做法步骤

1
带鱼洗净，一定要把里面的黑膜去掉，很腥的，还有就是外面的银膜，最好也刮掉，去腥。
2
葱姜蒜，花椒八角干辣椒备用。
3
豌豆洗净。
4
带鱼表面划几刀，便于入味。
5
把带鱼表面拍一层干面粉，抖落一下。
6
锅内放油烧热，放入花椒粒炸出香味儿。
7
放入带鱼段儿煎制。
8
表面金黄色翻过来继续煎制。
9
全部把带鱼煎好盛出备用。
10
重新洗锅倒油，放入八角葱姜蒜爆香，我不喜欢用煎过鱼的油，有时发黑，影响成品，也不利于健康，所以煎鱼的时候最好适量，底油倒了也不可惜，呵呵😄。
11
倒入煎好的带鱼段。
12
烹入料酒。
13
少许香醋。
14
加适量生抽老抽上色调味。
15
加一勺白糖，适量盐。
16
倒入适量清水。
17
把尖辣椒也放进去，加适量盐调味。
18
倒入豌豆粒。
19
大火烧开后转中火慢炖。
20
待汤汁浓稠，收的差不多的时候就可以关火啦！
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成品图！
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成品图！
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成品图！

来自美食天下筠旸JY 的作品

使用的厨具：炒锅

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