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自制皮冻首发

自制皮冻的做法

1张图片

“猪皮冻年夜晏不可或缺，它清透滑爽，口感韧弹、去腻爽口、凉菜中备受欢迎。”

食材明细

主料

猪皮适量
清水适量

辅料

料酒适量
料汁适量

调料

盐适量

原味口味
技巧工艺
数小时耗时
神级难度

自制皮冻的做法步骤

1
这是上次收拾好的猪皮丝，分成3袋，每次用1袋很方便，加入适量清水。
2
入锅蒸制2个小时取出凉透。
3
取出猪皮冻切件，先切去四边。
4
再将中间的一大块，切一刀为均等的两块（因距离的关多显得前面这块比较大，实际是相等的。
5
再将其中1块切成薄厚适度的片状，我使用的是波浪刀切的，这样花纹比较好看。
6
取个“吉祥如意”的盘子，将猪皮冻片逐片摆好。
7
盘子中间放入最小的料汁盅，皮冻去腻，口感韧弹。
8
再摆一盘透明皮冻朝盘子边的，透明猪皮冻滑爽筋道。
9
放入料汁盅方面沾取皮冻。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：蒸锅

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