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香辣花蛤

伍加叁宝妈

香辣花蛤的做法

2张图片

食材明细

主料

花蛤 1斤

辅料

葱适量
辣椒适量
花椒适量
姜适量
蒜适量

调料

郫县豆瓣 1匙
料酒适量
白糖适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

香辣花蛤的做法步骤

1
花蛤用清水浸泡，加入适量食盐和食用油，利于花蛤吐出泥沙。如果泥沙较多，多换几次水。
2
吐净泥沙的花蛤控一下水，炒锅不放油大火直接烧热，花蛤下锅翻炒至贝壳全部打开。这种方法可以除掉花蛤里的腥水，比焯水更能保持花蛤的鲜味。
3
葱蒜切成末，姜切片。炒锅中底油烧热，放入花椒煸香后盛出，葱姜蒜与青红辣椒圈一同放入锅中煸香。
4
加入一勺郫县豆瓣再煸炒几下。
5
烹入料酒，加入适量白糖炒匀。
6
加入花蛤快速翻炒，使花蛤肉均匀的沾满料汁。

来自美食天下伍加叁宝妈的作品

使用的厨具：炒锅

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