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自制红油

自制红油的做法

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食材明细

主料

辅料

花椒 20~30粒
八角 2个
生姜几片
大蒜几瓣
清水适量
香叶片 2片
香葱 1段

配料

精盐适量
鸡精少许

微辣口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度

自制红油的做法步骤

1
做红油的材料。
2
把熟花生用擀面杖擀成粗颗粒状。
3
辣椒碎里加入适量的精盐。
4
辣椒碎里加入适量的清水，水不要太多，辣椒碎感到湿润即可。
5
把辣椒碎和水拌匀即可。
6
葱姜切丝，大蒜切片备用。
7
锅中放油，4~5成热即可，改小火。
8
放入花椒、八角、香叶片，小火炸2~3分钟捞出。
9
再放入葱姜蒜炸2~3分钟，用小火。
10
炸一会儿后，把葱姜蒜捞出。
11
放入芝麻和花生，炸2~3分钟。
12
倒入辣椒碎，用小火熬制水份蒸发即可，稍凉后放入鸡精或者不放都可。

来自美食天下芷菲的作品

使用的厨具：汤锅

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