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麻辣手撕鸡独家

麻辣手撕鸡的做法

4张图片

“粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴。”

食材明细

主料

鸡胸肉 2块

辅料

柠檬 1片
红辣椒 10个
大蒜 10颗
香菜 3棵
香葱 3棵
花椒 2g
桂皮 1块
香叶 1块
姜 1块

调料

植物油 10g
盐 2g
香醋 1勺
老抽少许
生抽 1勺
芝麻油 1勺
熟芝麻 2勺

麻辣口味
拌工艺
半小时耗时
神级难度

麻辣手撕鸡的做法步骤

1
冷水下锅放姜片、葱结、花椒、桂皮、香叶，加入1勺料酒，放入鸡胸肉，大火煮滚转中小火二十分钟，中间撇去浮沫。
2
煮好的鸡胸肉趁热撕成小块，越小越入味哦。
3
红辣椒+大蒜末
4
植物油放花椒烧滚至冒烟，分3次浇在辣椒上，，放入香醋、生抽、老抽、盐拌匀
5
拌好的料汁浇在鸡丝上。
6
加入柠檬块、香菜段。
7
戴上手套抓匀
8
最后淋上芝麻油和熟芝麻，香喷喷的好吃看得见。

小窍门

1、料酒、姜片、花椒等香料都是去腥的，一点点就好，不要贪多。
2、料汁根据自己口味和食材的份量来调整，没有固定的比例，中餐就是这么随性。
3、戴食用手套拌鸡丝可以让料汁和鸡丝充分融合，更加入味。

来自美食天下苹果的萍的作品

使用的厨具：煮锅

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