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果干米糕的做法

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过年要做米糕,寓意步步登高,那就动手做吧。为了口味更丰富,就加芒果果干和蔓越莓干,吃起来更好吃。为了颜值,我也是和网红们一样,直接用了模具蒸的,看起来也好看。而且这款米糕是用的传统米糕的做法,加入了大米饭,而发酵方法也是传统方法,没有用酵母粉,而且用的自制的米酒发酵的,米香味更浓郁,看来传统的方法确实好。

食材明细

主料
辅料
调料

果干米糕的做法步骤

  • 果干米糕的做法步骤:1
    1
    备好米饭和自制的米酒。米酒最好是用自制的,有活性,很多瓶装的米酒市售米酒都是灭活的,虽然是米酒的味道,但没有了活性是无法发酵的。
  • 果干米糕的做法步骤:2
    2
    米酒和米饭一起放入破壁机里。
  • 果干米糕的做法步骤:3
    3
    搅打成糊。
  • 果干米糕的做法步骤:4
    4
    加入奶粉搅拌到融化。
  • 果干米糕的做法步骤:5
    5
    加入粘米粉和适量白糖。我不喜欢太甜的,糖放的少,可以根据自己口味调整用量。
  • 果干米糕的做法步骤:6
    6
    搅拌成浓稠细腻的糊,静止发酵。
  • 果干米糕的做法步骤:7
    7
    发酵到2倍左右的大小,里面成蜂窝状。
  • 果干米糕的做法步骤:8
    8
    发酵好的糊搅拌排汽。
  • 果干米糕的做法步骤:9
    9
    蔓越莓干,芒果干切小丁。
  • 果干米糕的做法步骤:10
    10
    果干铺到模具底部。
  • 果干米糕的做法步骤:11
    11
    倒入模具8份满。
  • 果干米糕的做法步骤:12
    12
    再发酵20分钟左右。
  • 果干米糕的做法步骤:13
    13
    开水上笼蒸18分钟左右。
  • 果干米糕的做法步骤:14
    14
    蒸好的米糕。
  • 果干米糕的做法步骤:15
    15
    脱模晾凉即可。非常松软好吃的米糕。

小窍门

米酒最好是用自制的,有活性,很多瓶装的米酒市售米酒都是灭活的,虽然是米酒的味道,但没有了活性是无法发酵的。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   早餐   下午茶   零食  

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