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童年最爱的毛毛虫面包，照着做零失败~

Petrus柏翠电器

童年最爱的毛毛虫面包，照着做零失败~ 的做法

1张图片

“还记得小时候怎么吃都吃不够的毛毛虫面包吗？圆嘟嘟的样子，包裹着香甜的奶油，想想都幸福。现在在家也能轻松复刻啦，好吃又简单，和烘焙店的味道一模一样，松软可口，奶香十足，造型可爱，确定了是属于记忆里的味道~”

食材明细

主料

吐司粉 300g

辅料

奶粉 15g
酵母 4.5g
冰水 150g
鸡蛋 1个
黄油 45g
牛奶 30g
低粉 25g
蛋液 1个

调料

细砂糖 50g
盐 3g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

童年最爱的毛毛虫面包的做法步骤

1
准备材料。
2
除黄油外，其他材料放入厨师机搅拌桶。
3
一档混匀后，转三档，20分钟后加入软化的黄油。
4
三档打至完全扩展阶段。
5
打出手套膜。
6
取出面团。
7
分割六份。
8
滚圆。
9
盖保鲜膜松弛20分钟。
10
取一个。
11
用擀面杖擀成椭圆形。
12
翻面，底下边压一下。
13
从上往卷起，放入模具中。
14
依次擀卷好，放入模具中，模具放在烤盘上。
15
放入烤箱，发酵功能50分钟。
16
这时我们做泡芙酱，黄油和牛奶倒入奶锅中。
17
加热至黄油融化，牛奶四周冒泡，离火，倒入低粉。
18
手抽快速搅匀。
19
分次加入蛋液。
20
搅拌均匀，装入裱花袋备用。
21
二发结束后，取出。
22
烤箱预热上下火160度。
23
面包表面刷一层蛋液。
24
S形挤上泡芙酱。
25
放入预热好的烤箱，上下火160，20分钟。
26
出炉开吃~

小窍门

1、蛋液不是全部加入，看状态，分次加入，飘带状即可；
2、文中使用柏翠pe3060烤箱、PE4500厨师机，温度、时间仅供参考；
3、文章出自@唛穗。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙早餐

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