3张图片
“这款风靡日本的焦糖布丁烧共分三层，底部焦糖层，中间布丁层，上层戚风蛋糕层，有条件的话最上还可以换成乳酪蛋糕哦！注意：使用的布丁模具需要是耐高温、可以进行水浴烘烤的，如果没有可以换成白瓷碗也行哦。”
食材明细
日式焦糖布丁烧的做法步骤
-
1
首先我们做焦糖底，取细砂糖50克加入清水10克。
-
2
全程小火慢慢烧至颜色变棕色后离火，烧的时候不要快速的搅拌。
-
3
在刚刚离火的时候，加入热水25克，倒热水的时候要小心液体沸腾飞溅出来。
-
4
在每个模具里倒入10克左右的焦糖液，放一边备用。
-
5
接着我们做布丁层，取鸡蛋2个、蛋黄1个、搅拌均匀后备用。（蛋白1个留着后面戚风层用）
-
-
-
-
-
-
11
全程小火，隔水蒸20分钟左右。或者烤箱140℃，用水浴法烤30分钟。
-
12
接着我们来做戚风层，取鸡蛋2个，蛋黄和蛋白分离备用，取蛋黄2个打散。加入牛奶25克，搅拌均匀至乳化状态。
-
-
-
15
按Z字型搅拌均匀后备用，Z字型搅拌可避免面糊起筋。
-
16
准备椰子油6克加入抹茶粉3克，搅拌均匀后备用。
-
17
蛋白3个（1个蛋白是做布丁剩下的）加入柠檬汁适量，开始打发，在打发的时候，分三次加入细砂糖30克。
-
18
细砂糖在粗泡、中泡、细泡的时候，分别加入，最开始高速打发，后面全程低速打发，可以使泡沫更细腻。
-
19
打发至8分发泡的状态，就是提起打蛋器有弹性的小弯钩。
-
-
-
-
-
-
-
26
把蛋糕糊装入裱花袋，挤入有些凝固的布丁模具里，蛋糕糊挤到和模具口平齐就行了。
-
27
用水浴法在烤盘里面倒满水，放入准备好的耐高温布丁模具。
-
-
-
30
这款风靡日本的焦糖布丁烧共分三层，底部焦糖层、中间布丁层、上层戚风蛋糕层，有条件的话最上层还可以换成乳酪蛋糕哦。
-
31
一勺子下去的声音真好听，入口布丁弹性十足、蛋糕绵软，焦糖甜蜜。
-
小窍门
1、抹茶是油溶性的，所以用椰子油很容易化开哦，没有椰子油可以用植物油，椰子油就是比较健康又超级的香。
2、使用的布丁模具需要是耐高温、可以进行水浴烘烤的，如果没有可以换成白瓷碗也行哦。
3、在做焦糖的时候，倒热水的一定要小心，液体会很沸腾，小心飞溅出来。
使用的厨具：烤箱、蒸锅
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
