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肉三鲜水饺独家

肉三鲜水饺的做法

3张图片

“饺子中最喜欢吃的就是肉三鲜水饺，香浓的肉馅中包裹着大颗的虾仁，别提多鲜香了！”

食材明细

主料

猪肉 500g
韭菜 400g
大虾十只
中筋粉 500g
清水 260g
精盐（面粉中）5g

辅料

姜适量

调料

精盐适量
一品鲜酱油 适量
鸡精适量
料酒适量
胡椒粉 适量
白糖适量
香油适量
玉米油 适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

肉三鲜水饺的做法步骤

1
猪肉瘦七肥三，剁成肉馅。
2
肉馅中加入姜末，精盐，一品鲜，十三香，鸡精，胡椒粉，一捏白糖。
3
分次加入清水，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅粘稠上劲，加入香油、玉米油搅拌均匀。
4
挑选比较新鲜的大青虾，我在冰箱里拿出解冻。
5
大虾剥皮去头去虾线，加入少许料酒和精盐煨五分钟。
6
切成大颗粒拌入肉馅中，煨十分钟。
7
韭菜洗净控干切末，放入肉馅中等快包时拌匀既可。
8
面粉中加5克精盐增加筋性，分次加入清水搅成絮状，下手揉成光滑的面团，醒面十分钟。
9
下均匀面剂，擀成饺子皮。
10
包入馅料。
11
捏成饺子。
12
锅中水开下入饺子，轻轻推动饺子转动，盖好盖子煮，锅开后加少许清水，反复二次，揭锅煮看饺子鼓起浮起来就熟了。
13
馅大皮薄，满嘴留香。
14
成品图。

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：主食家常菜饺子午餐晚餐

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