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果香糖醋排骨的做法

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45一斤的排骨,真的有点小贵,那就要好好做做吧,糖醋排骨是孩子们最爱吃的,也是我的最爱,我家节日餐桌更是必不可少,今天是小年孩子们回来了,我做了糖醋排骨,今天做的糖醋排骨加了酸梅,加入酸梅不仅可以增加酸度,还能增加香气,味道正宗,烧排骨的时候,香浓的排骨味、酸甜的糖醋味、加上果香味飘满了整个厨房,真的太香了,说沁人心脾一点都不为过,闻着都馋了,好想马上就吃到,一上桌这个菜没的最快了,大人小孩都喜欢吃,快过年了,都来试试做吧!

食材明细

主料
辅料
调料

果香糖醋排骨的做法步骤

  • 果香糖醋排骨的做法步骤:1
    1
    排骨用清水反复清洗几遍,洗干净血水控干。
  • 果香糖醋排骨的做法步骤:2
    2
    大葱切段,姜切片。
  • 果香糖醋排骨的做法步骤:3
    3
    准备酸梅和冰糖。
  • 果香糖醋排骨的做法步骤:4
    4
    排骨中加2克盐,葱和姜,少许料酒和胡椒粉用手抓拌,腌制十分钟。
  • 果香糖醋排骨的做法步骤:5
    5
    锅中加油,下入排骨煎炒,煎出多余的油脂,这样做出的排骨才会更香,先盛出。
  • 果香糖醋排骨的做法步骤:6
    6
    锅洗干净,加一手勺清水,下入冰糖开始熬糖色,中火把冰糖溶化,先是这样的大泡泡,要用手勺不停的搅拌。
  • 果香糖醋排骨的做法步骤:7
    7
    再熬是这种小泡泡,改小火。
  • 果香糖醋排骨的做法步骤:8
    8
    最后变成没有泡泡,糖色变成这种枣红色可以了。
  • 果香糖醋排骨的做法步骤:9
    9
    下入陈醋,用勺子不断的搅拌,小火多熬一会,上色才好看。
  • 果香糖醋排骨的做法步骤:10
    10
    下入排骨。
  • 果香糖醋排骨的做法步骤:11
    11
    下入葱姜和酸梅炒均匀,挂上糖色。
  • 果香糖醋排骨的做法步骤:12
    12
    加入清水,水量没过排骨就可以了,盖好炖煮十分钟。
  • 果香糖醋排骨的做法步骤:13
    13
    十分钟拣出葱姜。
  • 果香糖醋排骨的做法步骤:14
    14
    加入80克白砂糖和4克精盐来增加醇厚度,继续炖煮十分钟。
  • 果香糖醋排骨的做法步骤:15
    15
    最后收汁时加入少许陈醋翻拌均匀,再闷三分钟,收汁时要看住别糊了,色泽金红,浓香四溢,酸甜可口,果味飘香的糖醋排骨就完成了。

小窍门

1、排骨一定要清洗干净去掉血水,这样做好后才没有腥味。
2、炒糖色变成小泡泡时一定要改小火,用勺子不停的搅拌,以免糊锅。
3、最后收汁时一定要最小火,用勺子翻动,因为有糖,一不小心,非常容易糊锅。
4、酸梅我用的溜溜梅,情人梅,味道比较好。
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   宴客菜   午餐   晚餐  

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