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水晶皮冻独家

水晶皮冻的做法

2张图片

“节日的餐桌要有荤有素，还要有凉盘，自制的水晶皮冻，非常爽滑劲道，配上蒜泥汁，吃起来非常的凉爽舒服，一起来做吧！”

食材明细

主料

猪肉皮 适量

辅料

八角一个
大葱适量
姜适量
食用碱 2匙

调料

精盐适量

原味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

水晶皮冻的做法步骤

1
肉皮冷水下锅，水开煮五分钟捞出。
2
用温水投洗，刮掉里面的油脂，一定要刮的非常干净，熬出的皮冻才会好，两面都刮干净，
3
切成小细条。
4
重新放入锅里加适量清水，加两匙食用碱，这一步就是水晶皮冻的关键，它能使皮冻透亮，煮五分钟。
5
沥出后马上放入冷水中冲洗，反复洗到水清澈，肉皮清爽干净。
6
放入盆中，添加清水，水量没过皮冻一指多就可以，加几片姜和大葱段，八角一个。
7
大火蒸一个半小时，拣出葱姜片。
8
倒入容器中，加适量精盐搅拌一下冷却后放入冰箱里。
9
放置一夜后取出，倒扣过来取出，非常成功。
10
切片装盘，皮冻透亮有弹性。
11
配上一碗蒜泥汁来吃，蒜泥汁的做法：蒜末加适量精盐、一品鲜酱油、白糖、陈醋加辣椒调匀既可。
12
成品。

小窍门

选肉皮不要太厚的，薄一些干净无毛的，容易煮烂。

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：凉菜家常菜午餐晚餐

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