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蒸蒸日上

蒸蒸日上的做法

1张图片

“好看又好吃的虾仁玉子豆腐蒸蛋。”

食材明细

主料

玉子豆腐 2条
鸡蛋 4个
虾仁 8只

辅料

枸杞子 适量
葱半根
油 1大匙
料酒 1茶匙
生粉 1茶匙

调料

盐 1/4茶匙
生抽 1大匙

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒸蒸日上的做法步骤

1
虾仁解冻，用1茶匙料酒，1茶匙生粉抓捏均匀，腌10分钟。
2
葱切丝，泡一泡冷水，葱就会卷起来。
3
玉子豆腐。
4
玉子豆腐切片，排放在盘子里。（如图）
5
鸡蛋加入1/4茶匙盐和水，打散。（蛋与水的比例是1：1.2-1.5。即100ml的蛋液兑水120-150ml。）
6
过筛到玉子豆腐的盘子里。
7
9寸的派盘，刚刚好。（蛋量根据盘子大小，人口而定。）
8
放入开水锅。
9
盘子盖个平底碟子或包上保鲜膜，保鲜膜要扎几个洞。盖上锅盖蒸12分钟。（时间根据蛋量和实际情况而定，2个蛋的可蒸8-10分钟，8分钟的时候可以看看蛋凝固了沒有。）
10
蒸蛋的时候把枸杞子泡洗一下。（可不放。）
11
蛋凝固后，中间放上虾仁和枸杞子。
12
继续蒸4分钟。（这时不需要盖碟子或保鲜膜。蛋非常滑嫩，蛋我兑1.5倍的水。）
13
出锅淋上1大匙生抽，撒上葱丝，在葱上浇上1大匙热油即可。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：蒸锅

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