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香酥肉丸独家

香酥肉丸的做法

4张图片

“粗茶淡饭最养人，
平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴。”

食材明细

主料

肉馅 250g
鸡蛋 2个

辅料

淀粉 20g
水 30g

调料

植物油 500g
盐 3g
蚝油 1勺
生抽 1勺

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
神级难度

香酥肉丸的做法步骤

1
肉馅加入鸡蛋。
2
放入淀粉。
3
加入蚝油、生抽。
4
加入盐调味。
5
顺一个方向搅拌均匀。
6
分2—3次加入30克清水，每次水和肉馅充分融合再加入清水。
7
植物油烧至五成热，放入筷子周围有密集的小气泡就可以了。
8
肉馅从虎口挤出来用勺子丛底部刮下来就是一个圆球了。
9
转中小火把丸子一个个放入，不要粘在一起。
10
大火炸制。
11
这个样子。
12
捞出来。
13
大火油温烧至冒烟将丸子倒入复炸至颜色红亮，表皮酥脆即可。
14
颜色红亮，表皮酥脆。
15
香喷喷的。

小窍门

1、蚝油、生抽都有盐分，放盐要斟酌。
2、选择前夹心肉，这样肥瘦相间，吃起来口感不柴。
3、做好的肉丸可以直接吃也可以做全家福，还可以早餐做三鲜面。

来自美食天下苹果的萍的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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