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甘纳许夹心饼干，春节的甜蜜美食，味道浓郁，巧克力丝般顺滑。

宅家吃货JACKERLU

甘纳许夹心饼干，春节的甜蜜美食，味道浓郁，巧克力丝般顺滑。的做法

3张图片

“要过春节了，今天做一款喜庆一点的夹心饼干，饼干夹心用的是甘纳许，甘纳许是一种古老的手工巧克力工艺，把巧克力与鲜奶油放在一起，不断地搅动，让两者完全相融的状态，可以使口感变得柔滑，入口满满的芳香浓郁。”

食材明细

主料

辅料

红丝绒液 4克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

甘纳许夹心饼干的做法步骤

1
首先取低筋面粉90克、抹茶粉4克、糖粉30克，过筛一下。
2
搅拌均匀备用。
3
室温软化完全的无盐黄油50克切成小块，倒入筛好的粉里面。
4
使劲的用手搓揉面粉和黄油。
5
最后的状态应该是颜色均匀的小颗粒。
6
加入鸡蛋1个。
7
用手或者刮刀揉成团。
8
压扁擀成5毫米厚的薄片，放冰箱冷藏30分钟。
9
取出冷藏好的面团。
10
用模具切出形状，放入烤盘。
11
切完的后继续揉成面团可以再次使用，如果面团太软的话，放冰箱继续冷藏一会，让其变硬后更好操作。
12
烤箱160℃提前预热，烤12-15分钟，关火后再闷10分钟，取出放凉备用。
13
顺便做一份可可饼干和红丝绒饼干。抹茶粉换成可可粉15克、即可做可可饼干。
14
抹茶粉换成红丝绒液4克、即可做红丝绒饼干。
15
取巧克力30克切成小颗粒，这样可以更快的融化。
16
加入淡奶油15克，隔热水融化至无颗粒丝滑状态。
17
装入裱花袋备用。
18
把甘纳许馅料挤在饼干上。
19
两片饼干夹紧，表面撒一点甘纳许做装饰。
20
好吃的甘纳许夹心饼干完成啦O(∩_∩)O
21
饼干香酥，甘纳许馅料口感柔滑，入口满满芳香浓郁。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：烤箱

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