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紫薯西米露

温馨小饭桌

紫薯西米露的做法

3张图片

“西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米，在中国广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。产于南洋群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。”

食材明细

主料

紫薯一个
西米 100克

辅料

蜂蜜两勺
白糖两勺

甜味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

紫薯西米露的做法步骤

1
准备材料。
2
锅中放清水烧开，倒入西米小火煮大约10-15分钟。
3
煮至西米中间只留一点白点时关火，焖10分钟，至小西米中间的白点完全消失。西米会煮发，水要多放，边煮边搅。
4
捞出小西米用冷水冲去表面黏液。
5
紫薯去皮切片隔水蒸熟。
6
蒸好的紫薯放料理机加温开水、蜂蜜、白糖榨成紫薯汁。
7
杯中倒入榨好的紫薯汁，加入西米，再来几块切小的熟紫薯粒即成！

小窍门

1、煮西米是个考验信心和耐力的活儿。

2、煮时记得要经常搅拌，以防粘锅底。

来自美食天下温馨小饭桌的作品

使用的厨具：搅拌机、蒸锅

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