喜庆年菜四喜蒸饺，颜色夺目皮薄馅嫩，做法超详细

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“四喜蒸饺是一道很有特色的传统名小吃，地域不同，包的四种食材有少许差别，将红（胡萝卜）、黄（蛋黄）、黑（木耳）、青（青菜）包在饺子四角，分别代表福，禄，寿，喜，四件喜事，寓意欢喜庆祝！

四喜蒸饺的形态美观，色泽艳丽，荤素搭配，鲜香味美，过年包一些当作主食，端上桌很受欢迎，又好吃又吉祥的一道美食！”

食材明细

主料

高筋面粉 200g
鸡蛋 2个
黑木耳 8朵
菠菜 3颗
胡萝卜 1/2个
猪肉馅 260g
甜玉米粒 100g

调料

盐 2g
白胡椒粉 2g
姜粉 1g
鸡精 2g
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 0.5勺
蚝油 1勺
糖 1g

咸香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

喜庆年菜四喜蒸饺的做法步骤

1
饺子粉200克，放50毫升热开水和50毫升凉水，搅拌成面絮状。
2
混合均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟，这种半烫面蒸出来的饺子皮不硬。
3
醒面期间开始准备四喜蒸饺的四种配菜：鸡蛋黄炒熟（蛋清留着拌肉馅用），胡萝卜，菠菜，黑木耳（提前泡发）分别焯水，焯水的时候放少许盐入底味。
4
把胡萝卜，菠菜，黑木耳，蛋黄切碎备用，猪肉馅（三肥七瘦）240克，甜玉米粒100克。
5
准备调肉馅：肉馅中加盐2克，糖1克，白胡椒粉2克，姜粉1克，味达美臻品料酒1勺，味达美臻品蚝油1勺，味达美味极鲜酱油2勺，味达美冰糖老抽酱油0.5勺，蛋清2个。
6
朝着一个方向搅拌上劲儿。
7
最后加入甜玉米粒混合均匀，搅拌好的肉馅发黏不散，有微微拉丝状，这样做的肉馅鲜嫩不柴。
8
取一面团搓成长条，切成等大的小剂子，比平常饺子皮大些。
9
擀成中间厚，周围薄的饺子皮。
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包四喜蒸饺步骤如图1.取一饺子皮，肉馅放中间。2.对折把上下中间部分捏在一起。3.再把左右中间部分捏一起。4.整理四角部分形状。
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把四个空洞部分分别填上蛋黄，菠菜，木耳，胡萝卜，边角捏一下。
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按照以上步骤全部包完，蒸饺下面垫蒸馒头纸。
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我包了一部分经典的月牙型蒸饺。
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水开后计时，上火蒸20-22分钟左右。
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四喜蒸饺制作完成，有四种颜色不同的菜还有有肉，寓意新的一年阖家团圆，四季平安。