一、如果不喜欢小苏打可以免去，但放了一点肉会软一些，不过肉不能太干，要有水分空间让它去发挥作用；
二、除五香粉外，也可以放十三香、香草等调料；
三、如果牛肉肉体积比较大，可用小刀代替冰凿插肉，边插边按摩，这样更加入味；
四、腌牛肉时一定要有充足的水分，这样比较容易按摩，而且使肉有一定的水分；
五、用锡纸或羊皮纸包着烤可以保持牛肉的水分；
六、可以使用烤箱或空气炸锅来烤，如果体积不大，建议用空气炸锅；
七、烤牛的好处是省便不用水煮，不会在水中流失肉肉的肉汁和营养；
八、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。