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蒜苗炒鸡心

蒜苗炒鸡心的做法

1张图片

“小晨晨喜欢吃炒鸡心，各种炒法，和洋葱炒，和青椒炒，和蒜苗炒，都是他喜欢的，今天炒的是蒜苗炒鸡心。”

食材明细

主料

鸡心 200克

辅料

蒜苗适量

配料

油适量
盐适量
料酒适量
蚝油适量
薄盐生抽 适量
花椒粉 适量

原味口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

蒜苗炒鸡心的做法步骤

1
鸡心尽量去除多余的油脂，划开，洗净血块，用清水泡一会
2
把鸡心平铺在菜板上，用刀片开，一分为二
3
再切成小片
4
锅中烧开水，加料酒
5
放入鸡心焯烫，捞出
6
用清水冲净，控净水分
7
蒜苗洗净切段
8
锅中放油，放花椒面炒香（成品图上小黑点是花椒粉，火大了）
9
放入焯好的鸡心（黑暗中）
10
加薄盐生抽调味
11
加蚝油调味
12
放入蒜苗，少炒一会
13
最后放入盐调味，炒熟出锅

小窍门

焯水放料酒，是为了去除鸡心的腥味。鸡心要快速炒，时间长了会发硬。切的薄是为了小孩子吃起来更方便，炒时易熟。

来自美食天下 zunwang 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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