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柴火鸡的做法

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一道正宗的四川农家菜。采用简单的调料烹饪的一道美味的鸡。鸡肉肉质鲜美。汤汁浓郁。方法简单,原汁原味。是四川农村特有的美食。

食材明细

主料
辅料
调料

柴火鸡的做法步骤

  • 柴火鸡的做法步骤:1
    1
    我们把土鸡砍成大块儿,用清水反复洗净,泡血水。
  • 柴火鸡的做法步骤:2
    2
    温开水泡副泡发笋干这个头天晚上就要泡哦。泡软以后用菜刀宰成小段儿。香菇洗净掰大块。
  • 柴火鸡的做法步骤:3
    3
    大铁锅里面放一点油。把鸡肉炒香。放入米酒。
  • 柴火鸡的做法步骤:4
    4
    把锅里的鸡肉捞出来。锅里的油倒掉,因为这个油里面有很多的水分是不能再用的。再放一点油煸干豆豉。
  • 柴火鸡的做法步骤:5
    5
    放入葱姜蒜,花椒,八角泡椒。
  • 柴火鸡的做法步骤:6
    6
    等到香味散发以后,我们放入郫县豆瓣酱。开中小火扁炒。
  • 柴火鸡的做法步骤:7
    7
    我们放入酱油。老抽。放入鸡块儿笋干和香菇。。快速翻炒。放入适量的清水,大火转小火炖一个小时。
  • 柴火鸡的做法步骤:8
    8
    大火收汁儿。

小窍门

豆豉,郫县豆瓣酱和泡椒都是非常有咸味的。这道菜越煮越咸,所以说,其他的调料要放的少。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   下饭菜   川菜   午餐   晚餐  

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