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自制香煎鱼豆腐

阳春白雪！
自制香煎鱼豆腐的做法

  4张图片

食材明细

主料
辅料
调料

自制香煎鱼豆腐的做法步骤

  • 自制香煎鱼豆腐的做法步骤：1
    1
    准备主要食材：葱姜切碎加少许温水浸泡，巴沙鱼清洗干净切块，玉米淀粉，鸡蛋一个。
  • 自制香煎鱼豆腐的做法步骤：2
    2
    鱼肉放进电动搅拌机，加盐，鸡蛋，糖，白胡椒粉，玉米淀粉，葱姜水，料酒，原汁酱油。
  • 自制香煎鱼豆腐的做法步骤：3
    3
    搅拌成细腻的鱼肉糜，搅拌好的鱼肉有黏性，抄起一块可以挂在铲子上不掉，这样的状态是最好的。
  • 自制香煎鱼豆腐的做法步骤：4
    4
    .耐高温模具刷油，把鱼肉糜放进去压平。
  • 自制香煎鱼豆腐的做法步骤：5
    5
    盖上保鲜膜，牙签扎排气孔，水开后上火蒸25-30分钟（注意！鱼肉糜放容器的8分满就可以，蒸的时候还会变大涨高）。
  • 自制香煎鱼豆腐的做法步骤：6
    6
    蒸好的鱼肉糕不要马上脱模，等散去热气温温的再脱模。
  • 自制香煎鱼豆腐的做法步骤：7
    7
    脱模后切成大一点的方块。
  • 自制香煎鱼豆腐的做法步骤：8
    8
    不粘煎锅中放少许油，把鱼肉块放进去，煎到每一面都发黄上色。
  • 自制香煎鱼豆腐的做法步骤：9
    9
    如图，记得用中小火，防止变糊。
  • 自制香煎鱼豆腐的做法步骤：10
    10
    自制鱼豆腐完成了，鱼肉鲜香q弹，在家给孩子做一盘鱼豆腐，无添加更放心，营养健康易消化。

小窍门

1.鱼肉选择无刺或者刺少的黑鱼，清江鱼，鲈鱼等。
2.葱姜水分次放入，搅拌到鱼肉上劲，有黏性，这样做出来的鱼豆腐有弹性，口感好。
来自 美食天下 阳春白雪！ 的作品
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 小吃   家常菜   自制食材  

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