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芝麻酱小花卷❗️酱香补钙

阳春白雪！

芝麻酱小花卷❗️酱香补钙的做法

5张图片

食材明细

主料

中筋面粉 240g

辅料

酵母 3g
芝麻酱 2勺

调料

酱香口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

芝麻酱小花卷的做法步骤

1
准备工作：芝麻酱，酵母和白糖加少许温水化开静置五分钟。
2
调芝麻酱：碗中放两勺芝麻酱，加味极鲜酱油3勺，1勺老抽酱油调色，少许温水。
3
搅拌均匀，如图，顺滑带一点稠度状态。
4
中筋面粉称240克，静置好的酵母，拌好的芝麻酱。
5
温水化开的酵母+清水共140毫升，放入面粉中搅拌成面絮状。
6
反复揉成光滑的面团（本方采用的是一次发酵，这一步很重要，需要把面团揉光滑）。
7
案板上撒些干面粉防止粘连，把面团擀成长方形。
8
放上芝麻酱，用刮板刮均匀，撒一点油，干面粉。
9
从近侧卷起来，收口朝下。
10
切成等大的小剂子。
11
按照自己的手法卷起来。
12
蒸锅铺蒸馒头纸，花卷放上去，中间留空隙，盖上盖子发酵模式50分钟（发酵时间根据情况决定）。
13
如图：这是发酵好的花卷，比之前变大1.5倍，体积变大变轻，轻轻按压会回弹。
14
水上汽后蒸20分钟左右。
15
芝麻酱小花卷制作完成，又香又松软，加了味极鲜酱油，花卷是咸味的，不吃菜都可以吃两三个。

小窍门

1、本方采用的是一次性发酵，面团要揉光滑，蒸出来的馒头表皮有光泽比较细腻。
2、发酵时间根据情况决定，如果想节省发酵时间，建议在锅中放40℃左右的温水，盖上盖子发酵。

来自美食天下阳春白雪！的作品

使用的厨具：蒸锅

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