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茶树菇焖炒鸡

阳春白雪！
茶树菇焖炒鸡的做法

  5张图片

食材明细

主料
辅料
调料

茶树菇焖炒鸡的做法步骤

  • 茶树菇焖炒鸡的做法步骤：1
    1
    三黄鸡切块泡出血水清洗干净，茶树菇和红薯粉皮提前一晚上浸泡，葱姜蒜适量，八角，花椒，草果，香叶，甘草少许。
  • 茶树菇焖炒鸡的做法步骤：2
    2
    锅中放入适量清水，鸡块凉水下锅，放姜片，料酒去腥。
  • 茶树菇焖炒鸡的做法步骤：3
    3
    水开后煮2-3分钟，煮出杂质血沫，捞出来备用。
  • 茶树菇焖炒鸡的做法步骤：4
    4
    另起锅放适量的玉米油，放冰糖炒糖色，冰糖融化起黄色小细泡开始放入鸡块。
  • 茶树菇焖炒鸡的做法步骤：5
    5
    糖色上色满意后放葱姜蒜和大料，翻炒出香味，加老抽提色。
  • 茶树菇焖炒鸡的做法步骤：6
    6
    加足量的热开水，放盐，糖，白胡椒粉，蚝油。
  • 茶树菇焖炒鸡的做法步骤：7
    7
    再放味极鲜酱油提味。
  • 茶树菇焖炒鸡的做法步骤：8
    8
    倒入砂锅中，放茶树菇，小火炖45分钟。
  • 茶树菇焖炒鸡的做法步骤：9
    9
    45分钟后放红薯粉皮继续小火炖煮，20分钟后关火。
  • 茶树菇焖炒鸡的做法步骤：10
    10
    茶树菇焖炒鸡制作完成，菌香十足，鸡肉软烂入味。
  • 茶树菇焖炒鸡的做法步骤：11
    11
    配上一碗米饭，超级开胃，鲜香美味。

小窍门

1.茶树菇需要提前清洗干净，浸泡一晚上才能用，粉皮也是提前浸泡6个小时。
2.鸡块焯水时凉水下锅，才能煮出鸡肉的杂质和血沫，达到去腥的目的。
3.冰糖炒糖色注意用小火，防止糊锅变苦。
来自 美食天下 阳春白雪！ 的作品
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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