酱肘子切成厚一点的大片。

尖椒去筋去籽，切成滚刀块。锅里加少许底油，将尖椒煸炒至略微塌秧，有轻微的虎皮样出现，盛出备用。

锅中加适量底油，下入肘子肉煸炒，把肉皮里的油煸炒出来，瘦肉略带焦边，这样炒出来的肉带有焦香的味道，肥而不腻。最好选用不粘锅，炒肘子肉很容易粘锅。

加入料酒、生抽、蚝油、少量食盐调味，加入白糖增鲜，煸炒均匀。

倒入之前炒好的尖椒翻炒均匀。

出锅前加入一些蒜末味道会更香。

再翻炒几下出锅即可。