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“ 想做这个糯米船很久了,一直没安排上。没放假的时候想,放了假就有空做了,没想到放假后反而更忙,一日三餐下来竟没有大段的空闲时间。终于下决心在晚饭后搬出各种家什,拍了这个视频。
糯米船壳找了很久都没方子,只好买,当时买一送一,不记得是中号还是小号了,但肯定不是大号。内馅制作也看了很多食谱,觉得也不难。
看了看家里的食材,有爱乐薇小杯装淡味黄油,10克一杯,用起来很方便,都不用称量了。坚果我放了杏仁片,你也可以换自己喜欢的。月饼糖浆也可以用麦芽糖代替。”
食材明细
焦糖杏仁糯米船的做法步骤
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除糯米船壳和杏仁片外全部放入不粘平底锅。月饼糖浆也叫转化糖浆,没有可用麦芽糖代替。
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小火加热,溶化黄油和糖类,边加热边搅拌均匀,煮到110℃左右,没有温度计就煮到有密集的泡泡关火,倒入杏仁片。
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整理成长方形,厚度不要超过糯米船壳的高度,用油纸包好晾凉冷藏至硬。
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7
冷藏变硬的杏仁馅切小块,长、宽要小于糯米船壳的长、宽。
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8
每个糯米船壳装入约7克的焦糖杏仁馅,不要装太多,多了烤的时候会溢出。
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放中层烤18~20分钟,烤到表面呈焦糖色即可。
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小窍门
①本方所用糯米船壳不是大号。
②每个糯米船馅料不要放太多,本方约7克一个。
③坚果可以按自己喜好更换。
④烘烤时间和温度根据自己烤箱脾气调整,随时观察状态。
使用的厨具:烤箱