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酥皮大泡芙独家

酥皮大泡芙的做法

9张图片

食材明细

酥皮材料

低粉 100克
黄油 75克
白糖 50克

辅料

淡奶油 100克

泡芙材料

牛奶 170克
细砂糖 3克
黄油 75克
低粉 100克
鸡蛋五个
盐 2克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

酥皮大泡芙的做法步骤

1
首先做酥皮：低粉过筛100克。
2
加入白糖50克。
3
黄油75克备用。
4
黄油软化，将白糖与低粉与黄油一起用刮刀拌均匀。
5
揉成光滑的面团，装入保鲜袋。
6
然后擀成3毫米厚的长方形，冰箱冷冻20分钟。
7
泡芙的低粉100克过筛备用。
8
我们来做泡芙，牛奶，黄油，盐，细砂糖一起加入奶锅。
9
然后煮开冒泡。
10
快速倒入过筛好的低粉用刮刀拌均匀。
11
拌至无颗粒状态面团。
12
分次加入鸡蛋，每次加入鸡蛋的时候，要完全的吸收以后才能加入下一个鸡蛋。
13
直到拿起刮刀面糊呈倒三角的状态即可。
14
然后装入裱花袋。
15
将面糊挤入烤盘。
16
将冷冻好的酥皮用饼干模具压出圆形面饼。
17
然后盖上酥皮。
18
然后放入烤箱，上下层各180克，烘烤35分钟，烤制过程中，切勿打开烤箱。每家烤箱品牌型号不一样所设置的温度和时间也不一样。
19
淡奶油打发至十分发。
20
冷却出炉，在底部挤入淡奶油，可以开吃了。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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