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酒香草头

贪吃的猫咪头

酒香草头的做法

1张图片

“早春田野间的草头长势喜人，以前在农村是田边的野草肥田用。上海人却喜欢用来做蔬菜，而且过年前后价格涨到二十元一斤。就是吃早春的味道呀！今天跑到家后面的一块绿地旁边随手采一把来做道上海本帮菜《酒香草头》。”

食材明细

主料

草头 300g

辅料

蒜头 1颗

调料

食用油 1勺
食盐适量
白酒 1瓶盖

香草口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度

酒香草头的做法步骤

1
早春绿地上长得绿油油，嫩嫩的草头。
2
远处有位大妈也在采草头。
3
采回来后的草头，全是嫩芽芽。
4
放清水中浸泡一小时。
5
洗净沥干水份。
6
锅中放油烧至九成热。
7
倒入草头，爆炒。
8
一边快速翻炒，一边加适量食盐。
9
用筷子比用锅铲好翻动。
10
加入一小勺白酒。
11
炒匀即可出锅。

小窍门

1、上海本帮菜爱吃甜，一般会加少许白糖。
2、全程最大火候快速爆炒，时间不要太久。

来自美食天下贪吃的猫咪头的作品

使用的厨具：炒锅

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