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牛柳炒花菜

牛柳炒花菜的做法

1张图片

食材明细

主料

牛柳 150g
白花菜 半个
胡萝卜 一小截

辅料

蒜头适量

调料

盐少许
糖少许
胡椒粉 少许
淀粉少许
料酒少许
蚝油少许
生抽少许

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

牛柳炒花菜的做法步骤

1
半个白花菜，掰成小块，清洗干净。
2
一下截胡萝卜切成片，蒜头切片。
3
牛柳我先冷冻了半小时，这样比较容易切，切成一厘米宽的小长条。
4
放入大碗中，加入：胡椒粉、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、一点食用油，抓拌均匀。
5
腌制5分钟。
6
起锅烧水，水里加一点盐和食用油。
7
水开了倒入白花菜。
8
焯水一分钟即可。
9
捞出，用冷水冲一下，再沥干水份。
10
起锅烧油，中火，油热后加入蒜头片，爆香一下。
11
改大火，倒入牛柳，用筷子把牛柳都一条条铺开。
12
因为牛柳不是太厚，一面煎大概一分钟，即可翻面。
13
翻面煎一分钟。
14
倒入焯过水的花菜、胡萝卜片，翻炒均匀。
15
加入一点生抽、一点点盐，牛柳腌制过，白花菜焯水时也下了一点盐了，所以这个时候盐只需要一点点提鲜，再加一点生抽、蚝油。
16
还是大火继续煸炒2～3分钟，所有材料充分翻炒均匀即可出锅。
17
装盘，牛柳鲜嫩、花菜爽脆，最后再撒一点葱花和小米辣点缀一下。

小窍门

腌制牛柳是一定要下一点食用油，这样煎制时才嫩。

来自美食天下 Haiko玲玲的作品

使用的厨具：炒锅

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