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花开富贵独家

花开富贵的做法

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“新的一年，祝大家心想事成，万事顺意，花开富贵。”

食材明细

主料

白萝卜 半根
后腿肉 200g

辅料

胡萝卜 半根
鸡蛋 1个
小葱 2颗
生姜 1块
香菇 1个
豌豆粒 适量

调料

盐少许
鸡精适量
生抽 1勺
料酒适量
蒸鱼豉油 1勺
香油适量
胡椒粉 1勺
白糖少许
玉米淀粉 适量
花椒粉 少许
蚝油适量

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

花开富贵的做法步骤

1
准备食材，后腿肉洗干净剁成肉泥。
2
白萝卜洗干净去皮切成厚一点的薄片。
3
用盐抓拌均匀腌制20分钟。
4
胡萝卜，香菇切成小丁，生姜切成末，小葱切成葱花放进碗里。
5
里面加少许盐，生抽，料酒，蚝油，香油，鸡精，胡椒粉和花椒面。
6
用手将肉馅抓拌均匀。
7
腌制好的萝卜片，用清水冲洗干净挤出水分，将调好的肉馅夹在中间，依次做好摆成花型。
8
中间将胡萝卜片改到切成花型。
9
打一个鸡蛋在上面，周围用豌豆粒装饰，再用枸杞装饰萝卜夹中间。
10
开水上锅蒸15分钟。
11
取一小碗，里面加蒸鱼豉油，玉米淀粉，白糖和适量清水拌成料汁。
12
将拌好的料汁倒进平底锅，烧开勾个薄欠浇在上面小火。
13
成品图。

小窍门

蒸鱼豉油，蚝油和生抽都是咸的，尽量少放盐或者不放。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：蒸锅

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